今月の独活倶楽部

師走はテーブルを挟んだコミニケーションの機会も多い季節ですが、手作りの野菜料理は体にも優しく喜ばれます。今月の独活倶楽部は調理の時間も楽しめるワクワク感と手作り感が満載です。 ブイヤベース風のスープはこの時期の小かぶやペコロス、芽キャベツをマッシュルーム、ミニトマトを丸い形でゴロゴロと煮込みます。魚介のだしとトマトのスープが絡んだお皿の野菜たちにしばし目でも癒されます。ごぼうのチーズパイはフルーティに味付けしたごぼうをパイ生地の上にのせて焼き上げます。リンゴ果汁やはちみつで味付けされたごぼうは和食のイメージを覆します。ドルマは玄米はゆでアツアツを香辛料のきいたマリネ液に浸し、ピーマンに詰めたり白菜の葉で巻いて蒸します。その他白菜の芯とキンカンのサラダ、デザートは木の実やベリーを使ったパルフェグラッセです。