今月の茄子倶楽部

一年で一番寒さも厳しいころですが、店頭には菜花やうるいなども並び、春がそこまでやってきているのを感じています。2月は春と冬が交差する季節ですが、寒い時期の名残の野菜の美味しさを日常で楽しむお料理を作ります。スープで煮込んだ野菜の滋味を味わうポトフやホクホク感を引き出すハーブパン粉焼き、みずみずしい白菜の芯のシャキシャキとりんご酸味をまとめるドレッシングのバランスが後を引くサラダ。デザートはほのかな豆腐の香りの白玉を2種のあんでいただきます。