今月の茄子倶楽部

木の枝の先は薄緑に膨らみいよいよ新緑が萌え出す季節、店頭には山菜が出揃うころです。山菜の苦味や独特の香りは冬から春に体を呼び覚まし、伸びようとするエネルギーが詰まっています。４月独活倶楽部はさまざまに旬の春の香りが並びます。オイル漬けにしたふきのとうを刻んでオムレツに絡めた春のオムレツ。うどの香りはささがきにしてアスパラとイカに絡め、のらぼう菜とまいたけは磯の香りで、デザートはほのかな酒かすの香りを楽しみます。春を感じ、元気をいただく食卓です。