今月の茄子倶楽部

真夏を楽しむ「野菜の食卓」夏の特別講座。今人気の野菜、パクチー、アボカド、ズッキーニを使い、サラダ、焼き物、和え物、スープ、炊き込みご飯、を作り味わい尽くします。パクチーの根っこは青菜のスープの土臭さを消すのに利用したり、アボカドは皮をカップにし、具材を詰めてハーブパン粉をつけて焼き香ばしさを出します。ズッキーニはトウモロコシと一緒に白玉粉で焼いたり、炊き込ご飯にしたりと普段はあまりしない方法で調理を試み、調理の幅を広げます。