今月の茄子倶楽部

地元の直売所をのぞくと、なすや冬がん、ピーマと並んで小さな里いもやさつまいも、生きくらげ、青ゆずを発見。いよいよ収穫の秋、食欲の秋です。今月の茄子倶楽部は夏の名残の野菜と秋の野菜のコラボレーション。そのつなぎにはきのこの旨みや香りをふんだんに使います。冬がんの皮の硬さを生かす摘み入れや採りはじめ小いものおいしさを味わう里芋の餡かけ、素揚げかぼちゃとタコの旨みが絶妙なバランスのごはん。そしてトロトロを味わうきのこの山かけ。デザートは梅ゼリーに種のない２種のぶどうを添えました。乞うご期待。