今月の茄子倶楽部

今が旬のだいこん、かぶ、里いも、れんこん、などのの根菜と、にら、せりなどの香りの葉野菜の取り合わせに海苔やツナ、豆乳、酒粕、豆腐など意外な食材のわき役をプラスして新しいおいしさを引き出します。さっぱりとこってり、コクとさわやかさ、濃厚さとすっきりなど2つの相反するイメージを料理の中に存在させ、冬野菜の魅力を多面的を引き出しました。デザートの利休まんじゅうは団子の形作りのたのしさ、加熱で膨らむ工程も楽しみます。