今月の茄子倶楽部

暑い暑いと言いながらトマトやズッキーニ、米茄子、おくら、セロリ、枝豆、冬瓜など今が旬の野菜を切ったり、和えたり、煮たり、焼いたり。暑さを乗り来るには暑さを楽しむことと、ガラスの器も総動員して食卓に“涼”を演出しました。焼いてから煮る米茄子が主役の西京味噌で上品に煮込んだ夏野菜の含め煮や、枝豆とセロリ、きくらげを貝柱の旨みでいためた塩きんぴら、豆乳で伸ばしたトマト味の冷たい漬け汁でいただくそうめん、さらにスペシャルな企画として豆皿に盛り付けた個性的な夏野菜の前菜4点盛り。デザートは葛切りと白いんげん、アイスクリームをコラボさせた夏ならではの贅沢な一品です。