夏真っ盛りで夏の実野菜が手ごろに出てくると、生理的に食べたくなるのはきゅうりかな。冷蔵庫から手早く出してお味噌をつけて食べます。水分補給と塩分補給、食べた後はさっぱり。夏の料理の献立に外せないのは冬がん、固い皮は剥くコツさえわかれば面倒ではありません。加熱すると果肉は透明に。スープや煮物にすると見た目にも涼感が出ます。出しでに煮含めたり和えたりすると、何よりも水を食べている感じがして夏を思います。うりの仲間でスーパーなどでも手に入れやすいのゴーヤや白うりです。ときどきはぐらうりやしまうりも目にします。こちらは太さや柔らかさを生かし種をくりぬいて詰め物にしても夏の品の良い煮物ができます。気がつけばうりを使った料理が並ぶ、今月はそんな食卓です。