今月は野菜の彩りを味わう韓国料理です。クレープ包みとチヂミ、サラダは前菜に、煮物はメインで、キムチごはんとスープ、そしてデザートとお家ではコース料理として優雅にいただくのもおすすめです。野菜とともにクコの実や松の実、ナツメ、栗などの木の実も加えて「医食同源」「薬膳」の側面からもにアプローチしてみました。クジョルパンの具材は複数の温野菜を短時間で調理できるようにあらかじめすりごまや粉唐辛子、昆布茶などをブレンドした香り塩とごま油で味付けします。 かぼちゃや少量のインゲン、ニンジンの過熱は電子レンジで。クレープは油を使わずに、フライパンの中にアルミケースを強いて焼きます。またスープは煮干しのだしでじっくり煮込むのですが、この時煮干しは頭と身を二つに割ってワタを取り、茶こし袋より少し大きい煮出し袋に入れます。野菜のレンジ蒸しの器、フライパン用アルミケース、煮出し袋、など、調理では100円ショップで揃える便利グッズも紹介します。