日の光も白く、明るく桜の開花も待ちどうしくなりました。今頃からはふきやタラの芽、たけのこなど野生的な山菜が出回り始め食卓には春の香りが運ばれてきます。 今月はそんな春の野菜をチーズやオリーブオイル、パスタ、ピクルスなどと合わせてゆるく洋風にアレンジlしました。 ●わけぎとたけのこは野性的な食感をクリームソースで滑らかに包みショートパスタと合わせました●アスパラとウドは繊維を活かしステック状に切り衣をつけてふわふわに揚げ、複雑な味わいのソースを散らしました●菜の花はキウイときくらげと合わせてピリ辛のチーズ味の白和えに●ふきとセロリはたこのうま味、オリーブの塩気を加えてマリネに●春キャベツは、わさび菜と合わせ、豆、やチーズ、トマト、ナッツなど7種の素材をドレッシングに絡めて完全食のサラダに●デザートはリンゴをカラメル風に焦がし、チーズクリームとバルサミコ酢を添えました。