今月の独活倶楽部

月の独活倶楽部はふきやうどなど山菜の春の香りと食感を楽しみ、柔らかな早春の陽ざししに映える美しい緑を目でも味わいます。見た目も可愛らしい野菜の手毬寿司は華やかさだけではなく、野菜とすし飯のおいしい関係も発見できます。ふきとかぶのごま煮ではこれからが旬のふきの下処理、板ずり、ゆで、皮むきを体験、かぶと合わせて素朴な煮物に。わけぎは酒で蒸し焼きをしてさわやかに甘みを引き出しうどの香りとヤリイカの旨みを一緒にからし酢味噌で和えます。デザートはまったりとした酒粕の香りにゆであずきのトッピングもおしゃれな和のスイーツです。