今月の独活倶楽部

食卓に吹くさわやかな初夏の風をイメージしました。今の時期の採れたての新じゃがや新玉ねぎのみずみずしさをいただきます。 新じゃがの炒り煮はサラダ油で蒸し揚げた小ぶりのじゃがいもに豚肉の旨みが染み出た甘辛の煮汁を照りが出るまで煮詰め、皮つきのまま絡めます。芋の皮は油で蒸しあげることで気にならず、豊かな香りが食欲をそそります。だしでさっと煮た野菜だけのさっぱり餡のオムレツのせ、セロリとうど、新たまねぎに焼いたホタテの旨みを絡ませてマリネに。デザートはブルーベリーのソースをかけたヨーグルトゼリー。 5月のようなさわやかな食卓です。