今月の独活倶楽部

今月は瓜類の野菜がテーマ、キュウリ、ゴーヤ、とうがんを使います。ミネラルやカリウムが暑さで消耗する体を回復させる効果をもつといわれる瓜類をおいしくいただきます。ゴーヤチャーハンはゴーヤを塩でもんで苦みをやわらげ、ごま油とにんにくのコク、ちりめんじゃこの旨み、みょうがやネギの香りを加えてバランス良く仕上げまます。冬瓜は干しエビのだしのきいたスープで小さなつみれと一緒に煮こみ、仕上げに目にもさわやかなクレソンを散らしました。きゅうりはリボン状に切って鳥の巣のようにまとめきのこと豚ロース肉の炒め煮を大根おろしとタレを絡ませて載せました。デザートは黒糖の寒天にほうじ茶蜜をかけ、干しイチジクを添えてさっぱりいただきます。