今月の独活倶楽部

　１１月の独活倶楽部は実だくさんの芋煮汁を中心とした　メニュー構成です。秋から冬に季節が移行する今頃からは根菜類がおいしくなる時期です。汁の中で隙間なく埋め尽くされた具材は今にも崩れそうなほど柔らかく、旨みが流れ出した煮汁と一緒にいただくのは、まさに至福。懐かしいふるさとの風景も浮かんで心も体もぐっと温まります。芋煮汁のポイントは具材の切り揃えかたとコクのあるスープ。里芋は六方に剥き２つか３つに切り、その他の大根や人参は小さめの乱切り、こんにゃくも、鶏肉も小さな一口大、油揚げは２㎝四方に切ります。この大きさが素材の柔らかさと煮汁と一緒に噛んだ時の　おいしさにつながります。他にこれからの季節、華やかな食卓のわき役としておすすめの２品、千草玉子と大根と大豆の土佐酢マリネ、デザートはほんのり豆腐の香りがする白玉の胡麻ぜんざいです。