今月の独活倶楽部

夏の実野菜が出そろいする今頃、なす、かぼちゃ、しし唐など定番の夏野菜を目でもおいしく味わいます。 コクのある豆乳のつけ麺はサラダ風で。らっきょうやザーサイなどの漬物のうま味や酸味、塩気、甘辛い味付けの豚肉のそぼろなどで麺のたれに深みをもたせながらいただきます。かぼちゃにはごまをまぶして焼いて、香味野菜をたっぷり使ったさっぱりレモンダレをごまの凹凸にお絡めます。かぼちゃのイメージを超える味わいに仕上げました。なすは表面にサラダ油を塗ってレンジで加熱します。急冷してきれいな紫いろが戻しさっぱり土佐酢で。丸ごと皿にのせ色や形のてアクセントも楽しみます。　デザートは今が旬のマンゴーにトロトロゼリーを絡ませｍ、黒蜜をかけていただきます。