今月の独活倶楽部

お煮しめはまず、野菜の切り方から。里いもは皮を厚く剥く六方剥きき後、下ゆで。にんじん彫刻のようなねじり梅、だいこんはは福笹に型抜き。下処理や切り方にも新春らしいこだわりの作業が続きます。 関東風雑煮汁が澄んでいてさっぱり味の関東風お雑煮はたっぷり小松菜の上に焼いた角餅をのせます。梅型に抜いたにんじん、ゆず、かまぼこ、三つ葉を彩豊かに飾ります。焼いて油を落とした鶏のもも肉をそぎ切りを添えて熱あつの汁を注ぎます。 箸休めはごぼうとえのきを小さなかき揚げ風に焼きマリネ液につけ生の万能ねぎで和えました。これがなかなか、お酒にも合います。 和のデザートは電子レンジで煮詰めたり、冷やしたりして甘味を入れていくさつまいもの芋納豆です。