このところすっかり初夏のような陽気に、夏の野菜がそろそろ恋しくなります。今月の「野菜の食卓」は春と初夏のころから出回る夏の野菜を使い梅雨に入るこれからの時期にさっぱりといただける料理を作ります。 ○新ごぼうとたけのこの酢煮は酢で煮ることでごぼうやたけのこ、鶏肉も柔らかくなり、さっぱりと。お弁当にもおすすめの煮ものです。○オクラとまいたけのくるみ和えは煮汁をクルミにくわえながらすることで濃厚で力強い味わいが引き出されます○夏大根と香味野菜のおろし和えは大根おろしに豚バラ肉のコクと香味野菜の香りで食欲が増進します○夏野菜と薬味のサラダは夏野菜をたっぷりおいしくいただきますかつおのたたきやしめさばなどのトッピングにもおすすめです。○梅ゼリー今年の梅仕事の前におすすめの大人デザート